شناختِ دانهٔ قهوه

نامِ رسمی: شناختِ خاستگاه و فرآوریِ قهوه · Coffee origins and processing

شناختنِ گونه‌های عربیکا و روبوستا، واریته‌ها، کشورها و ارتفاعِ کشت، و روش‌های فرآوریِ شسته، طبیعی و عسلی، و اثرِ هرکدام بر طعم.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

زیست‌شیمی (بیوشیمی) : تخمیر در فرآوریِ پس از برداشت
در فرآوریِ طبیعی و عسلی، قند میوه با تخمیر طعمِ میوه‌ای‌تر می‌دهد.
علوم زمین : اقلیم و ارتفاع
دمای خنک‌ترِ ارتفاع رسیدنِ میوه را کُند و دانه را سفت‌تر می‌کند.
تولید محصولات زراعی و دامی : کشت و واریته‌های قهوه
ارتفاع، خاک و واریته بر چگالیِ دانه و طعم اثر دارند.