کارها · دستگاه‌ها و نگهداری · کار با دستگاه‌های آشپزخانه
مهارت
سرخ‌کن
نامِ رسمی: کار با سرخ‌کن و نگهداریِ روغن · Fryer operation and oil care
روشن‌کردن و تنظیمِ دمای سرخ‌کن، صاف‌کردن و آزمایشِ روغن، تعویضِ به‌موقع و دفعِ درستِ روغنِ کهنه.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
- شیمی : اندازه‌گیریِ ترکیباتِ قطبیِ روغن
- برق و انرژی : دماپا و المنتِ گرمایی
-
ایمنی و بهداشت حرفه‌ای
: واکنش به آتشِ روغن
روی روغنِ آتش‌گرفته هرگز آب نریزید؛ درش را ببندید یا پتوی نسوز بکشید