کارها · نان‌پزی و شیرینی‌پزی · شیرینی‌پزی و کیک
مهارت
مرنگ
نامِ رسمی: زدنِ مرنگ (فرانسوی، سوئیسی، ایتالیایی) · Meringue making
سفیده و شکر را به روش‌های مختلف می‌زند تا کفِ براق و پایدار برای پاولوا، ماکارون، روکش و موس بسازد.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
شیمی
: واسرشتِ پروتئین و کف
کمی چربی یا زرده جلوی کف‌کردنِ سفیده را می‌گیرد.