بدون گلوتن

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• شیمی : جایگزین‌های گلوتن و آب‌دوست‌ها

  صمغِ زانتان یا پسیلیوم جای کشسانیِ گلوتن را می‌گیرد.

• درمان و توان‌بخشی : رژیم‌درمانی: سلیاک و دیابت

  برای بیمارِ سلیاک حتی ذره‌ای آردِ گندم آسیب می‌زند.