آب نبات سازی

نامِ رسمی: ساختِ آب‌نبات، تافی، ژله و مارشمالو · Candy and confectionery making

آب‌نبات، تافی، پاستیل، مارشمالو و نوقا را با شربت، ژلاتین یا پکتین می‌سازد، برش می‌زند و بسته می‌کند.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

شیمی : شیمیِ شکر و ژل
قوامِ شربت سفتی و جویدنیِ آب‌نبات را تعیین می‌کند.
فرآوری مواد غذایی : فراوریِ فرآورده‌های قنادی
رطوبتِ کم ماندگاری را بالا می‌برد.