کارها · قهوه، چای و نوشیدنی · قهوه‌سازی
مهارت
نگهداریِ قهوه
نامِ رسمی: نگهداری و تازگیِ قهوه · Coffee storage and freshness
نگهداریِ دانه و قهوهٔ آسیاب‌شده دور از هوا، نور، رطوبت و گرما، رعایتِ زمانِ استراحت پس از برشته‌شدن و مصرف به ترتیبِ تاریخ.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
شیمی
: اکسایشِ ترکیب‌های معطر
اکسیژن روغن‌ها و عطرِ قهوه را کهنه می‌کند.
-
فرآوری مواد غذایی
: بسته‌بندی و ماندگاری
بستهٔ بی‌هوا با دریچهٔ یک‌طرفه تازگی را طولانی‌تر می‌کند.