دوغ‌زدن

نامِ رسمی: دوغ‌سازی · Doogh making

ساختنِ دوغِ تازه از ماست، آب، نمک و سبزیِ خشک مثلِ پونه و نعناع، با غلظتِ درست، نگهداری در یخچال و شناختِ دوغِ گازدار و محلی.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

زیست‌شناسی : باکتری‌های اسیدلاکتیک
دوغِ بیرون از یخچال ترش‌تر و پرگازتر می‌شود.
فرآوری مواد غذایی : فرآورده‌های تخمیریِ شیر
باکتری‌های ماست ترشی و بافتِ دوغ را می‌سازند.