کامبوچا و تخمیری

نامِ رسمی: نوشیدنی‌های تخمیریِ بدونِ الکل · Non-alcoholic fermented drinks

ساختنِ کامبوچا، کفیرِ آبی و آب‌غوره یا سرکه‌های نوشیدنی با کنترلِ اسیدیته، دما و زمان تا نوشیدنی ایمن و بدونِ الکلِ قابلِ‌توجه بماند.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

حقوق : حدِ قانونیِ الکل در نوشیدنی
تخمیرِ طولانی ممکن است الکل را از حدِ مجاز بالاتر ببرد.
زیست‌شناسی : تخمیرِ میکروبی
مخمر و باکتری با هم قند را به اسید و کمی گاز تبدیل می‌کنند.
شیمی : اندازه‌گیریِ pH
pH پایین جلوی میکروب‌های خطرناک را می‌گیرد.