کارها · فنونِ آشپزی
مهارت
ماهی پاک‌کردن
نامِ رسمی: آماده‌سازیِ ماهی و غذاهای دریایی · Fish and seafood preparation
تشخیصِ تازگی، فلس‌گیری، فیله‌کردن و پاک‌کردنِ ماهی، میگو و دیگر غذاهای دریایی.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: انگل‌ها و پیدایشِ هیستامین
ماهیِ تن و قباد اگر گرم بماند هیستامین می‌سازد
- فرآوری مواد غذایی : فرآوریِ ماهی
-
شیلات
: شناختِ گونه‌ها و تازگیِ ماهی
چشمِ روشن و آبشش سرخ نشانِ ماهیِ تازه است