کارها · قهوه، چای و نوشیدنی · آبمیوه و نوشیدنی‌های سنتی
مهارت
بهداشتِ آبمیوه
نامِ رسمی: بهداشتِ آبمیوهٔ طبیعی · Fresh juice hygiene
رعایتِ این‌که آبمیوهٔ تازه پاستوریزه نیست: گرفتن نزدیکِ زمانِ سرو، نگهداری در یخچال و دورریختن پس از زمانِ مجاز، و شستنِ روزانهٔ آبمیوه‌گیر و ظرف‌ها.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: رشدِ میکروب در آبمیوه‌های کم‌اسید
آب‌هویج کم‌اسید است و در دمای اتاق زود فاسد می‌شود.
-
فرآوری مواد غذایی
: پاستوریزه‌کردن و نگهداریِ سرد
آبمیوهٔ صنعتی گرما می‌بیند و آبمیوهٔ تازه نه.