کارها · ایمنی و بهداشتِ غذا
مهارت
برنامهٔ ایمنیِ غذا
نامِ رسمی: نوشتنِ برنامهٔ HACCP · HACCP plan development
شناختنِ خطرهای هر مرحله، تعیینِ نقطه‌های کنترلِ بحرانی، حدها، پایش و اقدامِ اصلاحی و ثبتِ آن‌ها.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: میکروب‌شناسیِ مواد غذایی
باکتری‌ها بینِ ۵ و ۶۰ درجه سریع زیاد می‌شوند
- فرآوری مواد غذایی : تحلیلِ خطر و نقاطِ کنترلِ بحرانی