کارها · ایمنی و بهداشتِ غذا
مهارت
گرم‌نگه‌داشتنِ غذا در راه
نامِ رسمی: حفظِ دمای غذا در جابه‌جایی · Food transport temperature
غذای گرم را در ظرفِ دربسته و جعبه‌ی عایق بالای ۶۰ درجه و غذای سرد را زیرِ ۵ درجه جابه‌جا کردن، دما را در رسیدن اندازه گرفتن و زمانِ راه را کوتاه نگه‌داشتن.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: رشدِ باکتری در دمای خطر
میانِ ۵ و ۶۰ درجه
-
فیزیک
: عایق‌بندیِ گرمایی و اتلافِ گرما
جعبه‌ی نیمه‌پر زودتر سرد می‌شود