فیزیک

مهارت‌هایی که از این دانش میان

• آب‌پز و بخارپز: انتقالِ گرما با همرفت و تغییرِ فاز
• آش و حلیم: ته‌گرفتن و پخشِ گرما در مایعِ غلیظ
• آماده‌کردنِ قلیان: جریانِ هوا و اختلافِ فشار
• استراحت خمیر: رطوبتِ نسبی و گرما
• اسپرسو: فشار و جریانِ سیال
• انبارِ دانهٔ سبز: رطوبتِ هوا و رطوبتِ تعادلی
• انواعِ چای: دمای آب و افتِ گرما
• ایمنیِ فشار: فشار، دما و بخارِ اشباع
• بارزدن: لَختی هنگامِ ترمز
• باقلوا پزی: نفوذِ گرما در شیرینیِ لایه‌ای
• بررسیِ دانهٔ سبز: اندازه‌گیریِ رطوبت و چگالی
• برق‌کاری: قانونِ اهم و توانِ برق
• بستنِ بار: نیرو و لَختی
• بستنی سنتی: انجماد و بافت
• بستنی‌زدن: یخ‌زدن و رشدِ بلورِ یخ
• بسته‌بندیِ بیرون‌بر: میعانِ بخار و ازدست‌رفتنِ گرما
• بشقاب‌گرفتن: تعادل و مرکزِ جرم
• بلند کردنِ درستِ بار: اهرم و گشتاورِ بار
• تابه‌ای: انتقالِ گرما با رسانش
• تعمیرِ دستگاهِ قهوه: فشار و گرما
• تعمیرِ یخچال: ترمودینامیکِ چرخهٔ تراکمِ بخار
• تمپر شکلات: منحنیِ دما و انتقالِ گرما
• تمیز کردن دستگاه بستنی: مبانیِ چرخه‌ی سرمایش
• تنظیمِ آسیاب: اندازه‌ی ذره و مقاومت در برابرِ جریان
• تنظیمِ فشار: فشار و جریانِ هیدرولیکی
• تنور: جرمِ گرمایی و گرمای ذخیره‌شده
• تهویه و کولر: جریانِ هوا و انتقالِ گرما
• تیغهٔ آسیاب: توزیعِ اندازهٔ ذرات
• حملِ غذا: عایق‌بندیِ گرمایی
• خامه زدن: دما و ذوبِ چربی
• خرد کردن با چاقو: مکانیکِ برش و نفوذِ گرما
• خردکردنِ سبزی: نسبتِ سطح به حجم و زمانِ پخت
• خمیر نان خامه ای: پف با بخار
• خمیر هزارلا: پف‌کردن با بخار میانِ لایه‌ها
• دستگاه تخمیر: سرمایش و کنترلِ رطوبت
• دستگاهِ نوشابه: حل‌شدنِ گاز و فشار
• دمای خمیر: گرمای ناشی از اصطکاک
• دمای غذا: انتقالِ گرما و سرعتِ سرد شدن
• دوچرخه‌سواری: تعادل با بار
• دیزی: جرمِ گرماییِ دیزیِ سنگی
• دیگِ برنج: پخشِ گرما در دیگِ بزرگ
• دیگِ صنعتی: انتقالِ گرما در دیگِ دوجداره
• رنگِ رُست: اندازه‌گیریِ بازتابِ نور
• روش‌های پخت‌وپز: رسانش، همرفت و تابش
• زدن بستنی: گرماگیری و اندازه‌ی بلورِ یخ
• زنجیره‌ی سرما: سرمایش و بارِ گرمایی
• زودپز: نقطهٔ جوش زیرِ فشار
• زولبیا بامیه: دمای روغن و انتقالِ گرما
• سرخ‌کردنی: تبخیرِ آب و انتقالِ گرما در سطحِ غذا
• سردخانه: چرخهٔ سرمایش
• سماورداری: جوشیدن و انتقالِ گرما
• سووید: انتقالِ گرما در حمامِ آب
• سوپ: غلیظ‌شدن با تبخیر
• سینی دست گرفتن: مرکزِ جرم و تعادل
• شاورما: گرمای تابشی روی تودهٔ چرخان
• شربت زدن: اختلافِ دما و پخش‌شدن
• شستشوی خطِ تولید: سرعت و تلاطمِ جریان
• شناختِ شیر: انتقالِ گرما و بخار
• شوف: انتقالِ گرما با حمامِ آب
• صفحهٔ داغ: رسانش و منطقه‌های دمای سطح
• علمِ عصاره‌گیری: جریانِ سیال در بسترِ متخلخل
• عکسِ غذا: نور و عدسی
• غذای نرم: گرانروی و رئولوژی
• فالوده: انجمادِ نیمه‌کاملِ شربت
• فرِ کامبی: انتقالِ گرما با بخار و همرفت
• قالب شکلات: جمع‌شدن با سرما
• قهوهٔ ترک: نقطهٔ جوش و تشکیلِ کف
• قهوه‌سازِ فیلتری: نگه‌داشتنِ گرما و عایقِ حرارتی
• قهوه‌ی دمی: تراوش و سرعتِ جریان
• قیف زدن: گران‌روی و جریان
• لوله‌کشی: فشار و جریانِ آب
• لیز نخوردن، نسوختن: اصطکاک و انتقالِ گرما
• ماشینِ یخچال‌دار: انتقالِ گرما
• مایه کیک: انبساطِ گاز در گرما
• منقل و زغال: شدتِ گرمای تابشی و فاصله
• موتورسواریِ ایمن: مسافتِ ترمز و اصطکاک
• مونتاژ کیک: بار و مرکزِ ثقل
• نان برنجی نخودچی: پخت در دمای پایین
• نقش روی قهوه: دینامیکِ سیال و چگالی
• نگهداری بستنی: شوکِ دمایی و بلوری‌شدنِ دوباره
• نگهداریِ غذا: انتقالِ گرما
• ووک: پخت با شدتِ گرمای بالا
• پخت بربری: پخشِ گرما در فر
• پخت در فر: تابش و همرفتِ اجباری در فر
• پخت سنگک: رسانشِ گرما از بسترِ سنگ‌ریزه
• پخت شربت: بالارفتنِ نقطه‌ی جوش
• پخت نان تنوری: گرمای تابشی و رسانشی روی خمیرِ نازک
• پخت نان در فر: رسانش و میعانِ بخار
• پخت و سردکردن: گرفتنِ گرما با هوای سردِ پرسرعت
• پخت کیک: همرفت و نقطه‌های داغِ فر
• پختِ آرام: انتقالِ آرامِ گرما در زمانِ طولانی
• پختِ زیاد: گرم و سردشدنِ کندِ حجمِ زیاد
• پروفایلِ رُست: انتقالِ گرما با رسانش، همرفت و تابش
• پشمک و نقل: پوشش‌دادن با چرخش در دیگ
• پلو و ته‌دیگ: دم‌کشیدن با بخار زیرِ درپوش
• پلو و کته: بخار و پخشِ گرما
• پیتزا: انتقالِ گرما در فرِ سنگی و طبقه‌ای
• چای دم کردن: دمای آب و اتلافِ گرما
• کار با فر: همرفت و انتقالِ گرما
• کباب زدن: گرمای تابشیِ ذغال
• کرپ و وافل: رسانشِ گرما با تماس
• کفِ شیر: بخار و انتقالِ گرما
• کیک چندطبقه: ایستایی و تحملِ بار
• گرم نگه‌داشتن: نگه‌داشتنِ گرما با حمامِ آب
• گرم کردن تنور: گرمای تابشی و ذخیره‌ی گرما
• گرم‌نگه‌داشتنِ غذا در راه: عایق‌بندیِ گرمایی و اتلافِ گرما
• گریل: گرمای تابشی
• یخ و بهداشتش: ذوب و تبادلِ گرما