کارها · ایمنی و بهداشتِ غذا
مهارت
گرم نگه‌داشتن
نامِ رسمی: گرم‌نگه‌داشتن و گرم‌کردنِ دوباره · Hot holding and reheating
نگه‌داشتنِ غذای پخته در بن‌ماری یا گرم‌خانه با دمای ایمن و گرم‌کردنِ دوبارهٔ کامل و سریع.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: رشدِ میکروب و ساختِ سم
غذا را بالای ۶۳ درجه نگه دارید و در گرم‌کردنِ دوباره به ۷۵ درجه برسانید
- فیزیک : نگه‌داشتنِ گرما با حمامِ آب