پاستوریزه بستنی

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شناسی : کاهشِ میکروبِ بیماری‌زا با گرما

  شیر و تخم‌مرغِ خام در بستنی خطرِ سالمونلا و لیستریا دارند.

• فرآوری مواد غذایی : فراوریِ لبنیات

  سردکردنِ سریع مانعِ رشدِ دوباره‌ی باکتری است.