صرف نظر و مشاهده محتوا

کارها · نان‌پزی و شیرینی‌پزی · شیرینی‌های سنتیِ ایرانی

مهارت

پشمک و نقل

نامِ رسمی: پشمک‌سازی، نقل‌سازی و نبات‌ریزی · Pashmak, noghl and rock candy making

شربت و آرد را برای پشمک رشته‌رشته می‌کشد، روی بادام و خلالِ پسته در دیگِ گردان شکر می‌نشاند و نبات را بلوری می‌بندد.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

  • شیمی : بلوری‌شدنِ کنترل‌شده‌ی شکر

    نبات از سردشدنِ آرامِ شربتِ فراسیرشده بلور می‌بندد.

  • فیزیک : پوشش‌دادن با چرخش در دیگ

    چرخشِ پیوسته لایه‌های نازک و یکنواختِ شکر می‌سازد.

کارهایی که این مهارت رو لازم دارن