صرف نظر و مشاهده محتوا

کارها · فنونِ آشپزی

مهارت

ترشی

نامِ رسمی: ترشی‌انداختن و نگهداری · Pickling and preserving

ساختنِ ترشی، شور و مربای کم‌خطر با اسیدیته و نمکِ کافی و ظرفِ تمیز.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

  • زیست‌شناسی : بوتولیسم در نگهداری‌های خانگی

    ترشی و کنسروِ کم‌سرکه یا کم‌نمک خطرِ بوتولیسم دارد

  • شیمی : اسیدیته و pH

کارهایی که این مهارت رو لازم دارن

همه‌ی کارها درختِ دانش