سوهان پزی

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شیمی (بیوشیمی) : آنزیم‌های جوانه و شکستنِ نشاسته

  آمیلازِ جوانه‌ی گندم نشاسته را به قند تبدیل می‌کند.

• شیمی : کاراملی‌شدن و قهوه‌ای‌شدن

  رنگ و طعمِ سوهان از پختِ آرامِ قند و کره است.