صرف نظر و مشاهده محتوا

کارها · نان‌پزی و شیرینی‌پزی · شیرینی‌های سنتیِ ایرانی

مهارت

شربت زدن

نامِ رسمی: شربت‌زدن و خیساندنِ شیرینی · Syrup soaking of pastries

شیرینی‌هایی مثلِ باقلوا، زولبیا، بامیه و قطاب را با دما و غلظتِ درستِ شربت خیس می‌کند تا ترد بمانند و شربت را خوب بگیرند.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

  • شیمی : اسمز و غلظتِ قند

    شربتِ خیلی غلیظ به درونِ شیرینی نفوذ نمی‌کند.

  • فیزیک : اختلافِ دما و پخش‌شدن

    قاعده‌ی رایج: شیرینیِ داغ با شربتِ سرد، یا برعکس.

کارهایی که این مهارت رو لازم دارن