پخت نان تنوری

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• فیزیک : گرمای تابشی و رسانشی روی خمیرِ نازک

  خمیرِ نازک در چند ثانیه می‌پزد و زمان‌بندی مهم است.

• فرآوری مواد غذایی : فراوریِ نانِ مسطح

  رطوبتِ خمیر تعیین می‌کند نان نرم بماند یا خشک شود.