خامه زدن

نامِ رسمی: زدن و کار با خامه · Whipping and handling cream

خامه را سرد و تا حدِ درست می‌زند که نه شل بماند و نه کره شود، و با آن پر می‌کند و روکش می‌زند.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

شیمی : کفِ پایدار با چربی
قطره‌های چربی دورِ حباب‌ها را می‌گیرند و کف را نگه می‌دارند.
فیزیک : دما و ذوبِ چربی
خامه‌ی گرم کف نمی‌گیرد.