زولبیا بامیه

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• شیمی : اکسایشِ روغنِ سرخ‌کردنی

  روغنِ کهنه تیره و بدبو می‌شود و باید عوض شود.

• فیزیک : دمای روغن و انتقالِ گرما

  روغنِ سرد شیرینی را چرب و روغنِ خیلی داغ بیرون را سوخته و درون را خام می‌کند.

• ایمنی و بهداشت حرفه‌ای : پیشگیری از سوختگی و آتشِ روغن

  روی روغنِ آتش‌گرفته هرگز آب نمی‌ریزد.