کارها · فنونِ آشپزی · فنونِ آشپزیِ ایرانی
مهارت
آش و حلیم
نامِ رسمی: آشپزی و حلیم‌پزی · Ash and haleem cooking
پختنِ طولانیِ آش و حلیم با هم‌زدنِ پیوسته تا ته نگیرد، و آماده‌کردنِ کشک، پیازداغ و نعناداغ.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: ایمنیِ کشکِ فله
کشکِ فله را پیش از مصرف باید جوشاند
- زیست‌شیمی (بیوشیمی) : شکستنِ نشاسته و پروتئینِ گندم
- فیزیک : ته‌گرفتن و پخشِ گرما در مایعِ غلیظ