خمیرگیری

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شناسی : میکروب‌شناسیِ مخمر و خمیرترش

  مخمر در حدودِ ۲۵ تا ۳۰ درجه بهترین کار را می‌کند

• زیست‌شیمی (بیوشیمی) : تشکیلِ گلوتن و تخمیر

  ورز دادن شبکه‌ی گلوتن می‌سازد و مخمر گاز تولید می‌کند

• ریاضیات : درصدِ نانوایی

  همه‌ی مواد نسبت به وزنِ آرد سنجیده می‌شوند

• فرآوری مواد غذایی : فناوریِ نانوایی

  درصدِ آب، دما و زمانِ تخمیر، بافتِ نان را می‌سازند