کارها · قهوه، چای و نوشیدنی
مهارت
قهوه‌ی دمی
نامِ رسمی: دم‌آوریِ دستیِ قهوه · Manual brewing (brew bar)
دم کردنِ قهوه با روش‌های دستی مثلِ V60، کمکس، ایروپرس، فرنچ‌پرس و سایفون با نسبتِ قهوه به آب، آسیاب، دما و زمانِ درست، و توضیحِ طعمِ دانه به مهمان.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
شیمی
: عصاره‌گیری و موادِ جامدِ محلول
قهوه‌ی دمی خوش‌مزه حدودِ ۱٫۲ تا ۱٫۴ درصد جامدِ محلول دارد
-
فیزیک
: تراوش و سرعتِ جریان
درشتیِ آسیاب سرعتِ گذرِ آب را تعیین می‌کند
-
تولید محصولات زراعی و دامی
: خاستگاه و فرآوریِ دانه‌ی قهوه
روشِ شسته یا طبیعی، طعمِ فنجان را تغییر می‌دهد
-
هتل‌داری، رستوران‌داری و پذیرایی
: سرو در بارِ دمی
معرفیِ دانه و روش به مهمان