درختِ دانش · خدمات · خدمات فردی
هتل‌داری، رستوران‌داری و پذیرایی
isced-f-2013 1013 · Hotel, restaurants and catering
۷۸ مهارت در این شاخه و زیرشاخه‌هاش.
مهارت‌هایی که از این دانش میان
- آدابِ سفره‌خانه: پذیراییِ سنتی
- آدابِ پذیرایی: آیین‌های پذیرایی
- آماده‌سازی: سازمان‌دهیِ ایستگاهِ آشپزخانه
- آماده‌کردن و بستنِ بار: روال‌های باز و بسته‌کردن
- آماده‌کردنِ سالن: آماده‌سازیِ ایستگاهِ سرو
- اسموتی و معجون: دستورِ استانداردِ نوشیدنی
- اسپرسو: سرو در بارِ اسپرسو
- انواعِ قهوه: دستورِ استانداردِ نوشیدنی
- ایستگاه: سازمانِ گروهِ آشپزخانه
- ایستگاهِ نوشیدنیِ بوفه: پذیراییِ بوفه
- بازدهِ مواد: بازدهِ آشپزی
- برآوردِ مقدار: برنامه‌ریزیِ تولیدِ کترینگ
- برخورد خوب با مهمان: استانداردهای خدمت در مهمان‌داری
- برنامهٔ کارِ روز: گردشِ کار در کافه و رستوران
- بریانی: سروِ غذای سنتیِ ویژه
- بوفه: سروِ بوفه
- ترتیبِ سرو: مراحلِ غذا و قراردادهای سرو
- تزئین: آرایشِ غذا
- تزئینِ میز: چیدمانِ کاربردیِ میز
- تزئینِ نوشیدنی: آراستنِ نوشیدنی
- توضیحِ غذاها: ترکیب و روشِ پختِ غذاها
- ثبتِ رزرو: ظرفیتِ میز و زمانِ چرخشِ میز
- جمع‌کردنِ میز: روشِ جمع‌آوری و چرخشِ میز
- حساسیتِ غذایی: گفت‌وگو با مهمان درباره‌ی حساسیت
- خرد کردن با چاقو: برش‌های کلاسیکِ آشپزی
- خردکردنِ سبزی: بُرش‌های کلاسیکِ آشپزی
- خواندنِ فیش: گردشِ فیش و اعلامِ سفارش
- خوشامد و نشاندن: جریانِ مهمان در سالن
- دستورنویسی: دستورهای استاندارد
- دستورِ یکسان: دستورِ استاندارد
- دسر بشقابی: زمان‌بندیِ سرو در رستوران
- راهنماییِ مهمان: پذیراییِ مهمان‌محور
- رسیدگی به بوفه: چیدمان و جریانِ بوفه
- رسیدگی به گلایه: جبرانِ خدمت
- روالِ فست‌فود: استانداردهای کارِ غذای سریع
- روش‌های پخت‌وپز: فنونِ هنرِ آشپزی
- زبانِ آشپزخانه: واژگانِ آشپزی
- ساختِ محصولِ تازه: هنرِ آشپزی
- ساندویچ: مونتاژِ استاندارد برای سرعتِ سرو
- سرعتِ سرو: خطِ تولیدِ غذای سریع
- سرو از دیس: شیوه‌های رسمیِ سرو
- سرو غذا سرِ میز: شیوه‌ها و ترتیبِ سرو
- سروِ مراسم: عملیاتِ ضیافت
- سرویسِ اتاق: روالِ سروِ غذا در اتاق
- سس‌سازی: دستورهای آشپزیِ کلاسیکِ فرانسوی
- سفارش گرفتن: روشِ گرفتنِ سفارش
- سمبوسه پیچیدن: انواعِ خمیرهای پُرشده
- سوپ: انواعِ سوپ در منوی رستوران
- سیخ‌زدن: استانداردِ اندازهٔ سیخ
- سینی دست گرفتن: روشِ حملِ بشقاب و سینی
- سینی‌چینی: سامانهٔ خطِ سینی
- شناخت محصولات: خدماتِ میزبانی
- طبقِ دستور پختن: دستورِ پختِ استاندارد
- ظرف و قاشق: موجودیِ ظرف و وسایلِ سرو
- غذاکشیدنِ مجلس: تقسیمِ غذا در حجمِ زیاد
- غذای خارجی: دستورهای غذاهای بین‌المللی
- غذای سالم: جابه‌جاییِ ایمنِ غذا در پذیرایی
- غذای سرد: دستورهای آشپزخانهٔ سرد
- قهوه‌سازِ فیلتری: سرو نوشیدنی در حجمِ زیاد
- قهوه‌ی دمی: سرو در بارِ دمی
- منو را بشناسد: ساختارِ منو و شرحِ غذاها
- منو نوشتن: برنامه‌ریزیِ منو
- مهمانِ ویژه: سابقه‌ی مهمان و پذیراییِ شخصی
- موکتل: فنونِ بار
- هماهنگی با آشپزخانه: هماهنگیِ خروجِ غذا
- پاس: جریانِ سرویس در آشپزخانهٔ رستوران
- پخت جلوی مهمان: سرو در برابرِ مهمان
- پذیراییِ سفره: شکل‌های سنتیِ پذیرایی
- پذیراییِ عروسی: ترتیبِ پذیرایی در مراسم
- پرسیدنِ حساسیت: روالِ اعلامِ آلرژن میانِ سالن و آشپزخانه
- پلو و کته: آشپزیِ سنتیِ ایرانی
- چای دم کردن: سروِ سنتیِ چای
- چای‌دادن: رسمِ سروِ چای
- چیدنِ غذا برای عکس: آرایشِ بشقاب
- چیدنِ غذا در بشقاب: استانداردِ ارائه‌ی بشقاب
- چیدنِ مراسم: پشتیبانیِ مراسم
- چیدنِ میز: چیدمانِ هر نفر برای شیوه‌های سرو
- کشیدنِ مجلسی: سامانه‌های سروِ ضیافت