پخت نان در فر

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• شیمی : واکنشِ میلارد و کاراملی‌شدن

  رنگ و عطرِ پوسته از واکنشِ قند و پروتئین در گرماست.

• فیزیک : رسانش و میعانِ بخار

  بخار روی خمیرِ سرد می‌نشیند و پوسته دیرتر سفت می‌شود تا نان باز شود.