سرخ‌کردنی

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• شیمی : اکسایشِ روغن و ترکیباتِ قطبی

  روغنِ کهنه تیره و کف‌دار می‌شود و برای سلامت زیان دارد

• فیزیک : تبخیرِ آب و انتقالِ گرما در سطحِ غذا
• ایمنی و بهداشت حرفه‌ای : سوختگی و آتش‌سوزیِ روغن