کباب زدن

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شناسی : پختِ ایمنِ گوشتِ چرخ‌کرده

  گوشتِ چرخ‌کرده باید تا مغز کامل پخته شود

• زیست‌شیمی (بیوشیمی) : پروتئین‌های گوشت و چسبندگی

  ورز دادنِ کوبیده با نمک، پروتئین را چسبنده می‌کند تا از سیخ نیفتد

• فیزیک : گرمای تابشیِ ذغال

  فاصله‌ی سیخ از ذغال، شدتِ گرما را تنظیم می‌کند

• ایمنی و بهداشت حرفه‌ای : دود و مونوکسیدِ کربنِ ذغال

  هودِ قوی و تهویه برای کباب‌پز ضروری است