کارها · فنونِ آشپزی
مهارت
گوشت‌بُری
نامِ رسمی: قصابی و بُرشِ گوشت · Meat butchery and portioning
جداکردنِ قطعه‌های لاشه، گرفتنِ پیه و عصب، و بُرشِ گوشت به اندازه‌های یکسان برای منو.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
زیست‌شناسی
: ساختارِ ماهیچه و جهتِ تار
بُرشِ عمود بر تار گوشت را نرم‌تر می‌کند
- فرآوری مواد غذایی : فرآوریِ گوشت
- تولید محصولات زراعی و دامی : آناتومیِ لاشه و بُرش‌های گوشت