کارها · مالی و هزینه
مهارت
قیمتِ تمام‌شده‌ی غذا
نامِ رسمی: بهای تمام‌شده و قیمت‌گذاریِ منو · Menu costing
محاسبه‌ی بهای موادِ هر غذا از روی دستورِ پخت و بازده، تعیینِ قیمتِ فروش و درصدِ هزینه، و تحلیلِ این‌که کدام غذاها پرفروش و پرسودند.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
حسابداری و مالیات
: بهای دستورِ پخت و بازده
بهای هر کیلو گوشتِ تمیزشده، نه خریده‌شده
-
بازاریابی و تبلیغات
: مهندسیِ منو و قیمت‌گذاری
پرسود و پرفروش را در بهترین جای منو بگذارید
-
ریاضیات
: نسبت و درصد
قیمتِ فروش = بهای مواد ÷ درصدِ هدف