کفِ شیر

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شیمی (بیوشیمی) : پروتئین‌های شیر و پایداریِ کف

  پروتئینِ شیر دورِ حباب‌ها لایه می‌سازد

• شیمی : لاکتوز و شیرینیِ حساس به گرما

  شیرِ بیش از حد داغ، مزه‌ی پخته و کفِ درشت می‌گیرد

• فیزیک : بخار و انتقالِ گرما

  بخار با میعان گرمای نهانِ خود را به شیر می‌دهد