صرف نظر و مشاهده محتوا

کارها · فنونِ آشپزی

مهارت

تابه‌ای

نامِ رسمی: سوته و سرخ‌کردن در تابه · Sautéing and pan-frying

پختِ سریعِ مواد در تابهٔ داغ با کمی روغن و تکان‌دادنِ درست تا یکنواخت بپزند و نسوزند.

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

  • شیمی : نقطهٔ دودِ روغن

    روغنی که دود کند در حالِ تجزیه است

  • فیزیک : انتقالِ گرما با رسانش

کارهایی که این مهارت رو لازم دارن

همه‌ی کارها درختِ دانش