کارها · تغذیه و کیفیت
مهارت
ماندگاری
نامِ رسمی: آزمونِ ماندگاری · Shelf-life testing
نگهداریِ نمونه‌ها در شرایطِ معین و سنجیدنِ طعم، ظاهر و میکروب در زمان‌های مختلف تا تاریخِ مصرف تعیین شود.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
- زیست‌شناسی : رشدِ میکروب‌ها
-
شیمی
: اکسایشِ چربی
تندشدنِ روغن و مغزها
- فرآوری مواد غذایی : تعیینِ زمانِ ماندگاری