خمیرترش

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شناسی : باکتری‌های اسیدِ لاکتیک و مخمرهای وحشی

  خمیرترش جامعه‌ای زنده از باکتری و مخمر است.

• زیست‌شیمی (بیوشیمی) : اسیدی‌شدن و ترکیب‌های طعم

  اسیدِ لاکتیک و استیک طعمِ ترش و ماندگاری می‌دهند.