کارها · فنونِ آشپزی
مهارت
آماده‌سازی
نامِ رسمی: آماده‌سازیِ پیش از سرو (میزان‌پلاس) · Mise en place
پیش از شروعِ سرو همه‌ی مواد را شسته، خرد، اندازه‌شده و مرتب در دسترس گذاشتن و ابزار را آماده کردن. هر چیز سرِ جای خود، تا در شلوغی دنبالِ چیزی نگردید.
این مهارت از کدوم دانش میاد؟
-
مهارت‌های کاری
: برنامه‌ریزیِ روندِ کار
کارهای زمان‌بر زودتر، کارهای تازه‌خور نزدیکِ سرو
-
هتل‌داری، رستوران‌داری و پذیرایی
: سازمان‌دهیِ ایستگاهِ آشپزخانه
فهرستِ آماده‌سازی بر پایه‌ی پیش‌بینیِ فروش