هَسَپ

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• مدیریت و امور اداری : ثبتِ سوابق و راستی‌آزمایی

  چیزی که ثبت نشده، از نگاهِ بازرس انجام نشده است

• زیست‌شناسی : خطرهای میکروبی

  سالمونلا، لیستریا و کلستریدیوم در کدام مرحله رشد می‌کنند

• فرآوری مواد غذایی : تحلیلِ خطر و نقاطِ کنترلِ بحرانی

  هفت اصلِ کدکس، از تحلیلِ خطر تا ثبت و بازبینی

• ایمنی و بهداشت حرفه‌ای : روشِ ارزیابیِ ریسک

  احتمال و شدتِ هر خطر سنجیده و اولویت‌بندی می‌شود