حساسیتِ غذایی

این مهارت از کدوم دانش میاد؟

• زیست‌شیمی (بیوشیمی) : پروتئین‌های حساسیت‌زای غذا

  حساسیت به پروتئین است و بسیاری از آن‌ها با پختن از بین نمی‌روند

• فرآوری مواد غذایی : جلوگیری از تماسِ مشترک در تولید

  تخته، روغنِ سرخ‌کردن و قاشقِ مشترک ماده را جابه‌جا می‌کنند

• پزشکی : حساسیتِ غذایی و شوکِ آلرژیک

  حتی مقدارِ بسیار کم از ماده‌ی حساسیت‌زا ممکن است واکنشِ شدید بدهد

• هتل‌داری، رستوران‌داری و پذیرایی : گفت‌وگو با مهمان درباره‌ی حساسیت

  مطمئن نیستید؟ از آشپزخانه بپرسید، حدس نزنید